取名水來青舍意義非凡，為家中長輩名為水來，青舍出自於師佛王維作品客舍青青柳色青，與餐廳入口處柳樹相互呼應，用之提醒自己不忘本，飲水思源之意。店內除了是無菜單料理，也打破了葷食與蔬食的界線，與在地有機小農合作，講究鮮食純淨的蔬食料理，有禪意、有工序、有新意，讓料理成為療癒養生的泉源，蔬食也可以很客家，客家小炒、海客薑汁麻油蔬菜鍋等，都是獨家配方，不燥熱、清爽不油膩，品嘗起來順口無負擔，到這來杯養生茶、吃蔬食、放放空，就能甩開城市的喧囂，沉浸在靜謐的氛圍，讓身心靈提昇到另一個境界。
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