飲食文化是最能代表一個族群的表徵、內涵及文化的底蘊。 客家飲食文化乃自愛土地、愛物惜物的精神，代表著客家族群的智慧與創造力。 早期客家人歷經數次遷徙、環境改變的不斷適應下，形成各客家聚落共同生活，發揮團結、互助、互信的精神，在群體遷移聚居，自然而然，生活習俗及飲食文化，相形不易同化、保存完整及創造獨具魅力的風格文化。 而因客家人保存下來及演變出飲食文化，大致分為三大類，其中包含米食文化、醃製文化及菜餚文化。