鵝肉亭的老闆夫婦均為客家務農子弟，對傳統客家料理情感深厚，先進入競爭激烈的工廠團膳領域10多年，在因緣際會且好友鼓勵，創立了客家美食料理餐廳，以專精的鵝肉為主力。2008年，第二代加入經營，曾在北部海產店及漁港餐廳學藝的小老闆，帶進活魚料理元素，選擇更多，客人更為喜愛。
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